鲅鱼的家常做法

鲅鱼的家常做法如下：

工具/材料：鲅鱼、料酒、盐、白胡椒粉、葱片、姜片、红薯淀粉、食用油。

1、新鲜鲅鱼去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，洗净鱼肚子里边残留的鱼血，备用。

2、从背部下刀，将鱼骨与鱼肉分离，鱼肉、鱼骨、鱼头辗成大小适当的段。

3、食材装入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱片和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

4、将腌制好的鱼块蘸满红薯淀粉，蘸好以后放置10分钟，让红薯淀粉适当吸收鱼身水分。

5、不粘锅烧热，倒入适量食用油，将鱼皮朝上摆入锅中。

6、待一面煎至金黄，再煎另一面，不断翻面，直至两面煎至金黄，鱼骨焦香酥脆即可。