螺蛳粉为什么臭臭的，吃螺蛳粉健康吗？

螺蛳粉是广西柳州著名的地方小吃，现在已经在全国传播开来，受到很多年轻人的喜爱。螺蛳粉的酸、辣、鲜吸引了很多人，唯有吃起来有一种臭臭的味道让不少人望而却步，那螺蛳粉的臭味到底是来自什么地方呢？ 其实...

螺蛳粉真是一种神奇的食物。它闻起来臭臭的，正当你无法忍受之时，却吃得那个越吃越香，简直是臭豆腐的孪生姐妹一样。大家应该也有和小便这样的疑问吧！比如说：螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？ 螺蛳粉是柳...

螺蛳粉会臭主要是因为其中的酸笋辅料。制作酸笋时，选取当季新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。酸笋制作过程中，需要一周左右翻制一次，这样才能制得其独特的酸臭味，和爽脆的口感。...

螺蛳粉臭是因为我为它里面的酸笋。 螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集...

螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。 酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。同时，大量糖类物质通过微生...

螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。 举凡人们熟知的...

螺蛳粉确实有一股浓浓的刺激性味道，就是很多人说的臭味，其实这个味道不是来自于螺蛳粉里的螺蛳，而是来自于另一种配料——酸笋。 味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大...

因为螺蛳粉里面有一种配料叫做酸菜，所以特别的臭，另外它的配料里面也有那种汤汁，也有点臭味。但是闻起来臭吃起来却特别的有味道，里面有丰富的氨基酸，所以人们会上瘾。

螺蛳粉是调料包里面的酸笋臭， 其它的味道还好。

螺蛳粉的臭味主要来自其中的酸笋，因为酸笋是一种发酵食品，在发酵的过程中会采用特殊的工艺，没有完全隔绝氧气，由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会产生“迷...