纯牛奶撕开了没喝变成固体的了跟老酸奶一样是怎么回事

坏了，快扔掉

纯牛奶如果没喝变成固体，跟老酸奶一样，通常是因为牛奶中的乳糖被乳酸菌分解产生乳酸，导致牛奶发酵变酸，出现凝固现象。 当牛奶中的乳酸浓度达到一定程度时，会使得牛奶的pH值下降到酸性水平以下，导致牛奶中的蛋白质聚集成块并且凝固，形成一种类似于酸奶的半固态物质。这种情况下，牛奶已经不能饮用，可能对人体健康造成不良影响。

这与酸奶制作的原理差不多，是因为细菌利用牛奶中的营养物质生长繁殖，并产生各种代谢产物，如果产生的有机酸达到一定的量，牛奶就凝固了，但这种是不能吃的，因为不清楚有哪些细菌在里面、有哪些细菌是对人不利的、有哪些代谢产物对人有害。