红糖马拉糕

最适合新手的糕点配方.

材料准备：

普通面粉225克，老红糖100克，泡打粉3克，酵母4克，木薯淀粉185克，玉米油20克

做法：380克开水倒进红糖里，把红糖搅拌融化后放至温热状态，大概30度左右，水温太高会把酵母烫死，红糖水放至30度左右后把酵母倒进去，搅拌均匀倒入面粉和木薯淀粉，搅拌成这种顺滑的面糊

包上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天冷的像我这样锅里加水加热到微微烫手，关火，放个架子把碗放进去盖上盖子发酵，基本一个小时就差不多了，重点一定要发酵两倍以上，发酵好的面糊变两倍大，并且有很多大气泡倒入泡打粉和玉米油或者其他没什么味道的，食用油也可以充分搅拌消泡

搅拌消泡后的面糊体积变成和发酵前差不多状态，消泡会让蒸好的糕点内部结构更加细腻，准备你能找到的模具或者深点的盘子，四周和底部刷油，我用的活底蛋糕模具，把搅拌消泡的面糊倒进模具里，它会漏一些出来，如果用这种活底的，震几下把大气泡震出来可以铺上油纸

重点：

来了面糊倒进模具后，盖上保鲜膜或者盖子二次发酵半个小时，然后摆上红枣装饰，不放也可以水开再上锅，上锅蒸35分钟，关火闷5分钟，然后再开盖放凉点就可以脱模，放凉点以后很好脱模