和牛扒饭的常见做法？

材料
白饭1碗、和牛扒100克、牛油15克、盐及黑胡椒适量、日式酸醋汁材料:橄榄油2汤匙、姜蓉1汤匙、生抽1汤匙、寿司醋1汤匙、砂糖1汤匙

步骤
1 准备一个小碗，加入姜蓉、生抽、寿司醋及砂糖拌匀

2 慢慢加入橄榄油拌匀至乳化

3 用中火烧热锅，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，洒少许盐及黑胡椒

4 煎至理想的生熟程度，盛起放置5分钟

5 将白饭上碟

6 将和牛扒切件，放在白饭上面

7 淋上日式酸醋汁

8 在牛扒上放上余下的牛油即成

材料
速冻牛排一份，熟米饭适量，黑椒汁适量，包菜，胡萝卜，洋葱，青椒，黄瓜，圣女果，蒜2瓣，盐，橄榄油2汤匙

做法
1.牛排室温下回温。卷心菜，胡萝卜，洋葱和青椒洗干净，切成丝，黄瓜和圣女果分别洗净，黄瓜切片，圣女果一剖为二。蒜切片

2.平底锅倒入橄榄油，烧热后，下入蒜片煸香

3.倒入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒一分钟

4.倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒半分钟，放少许盐炒匀，将所有菜丝拨到锅边儿

5.放入牛排，中火两面各煎2分钟

6.将黑椒汁挤在牛排上，两面裹匀，待酱汁烧开后，关火，盛出

7.取适量米饭摆放在盘里，将牛排切块摆在周围，再将菜依次摆入，搭配黄瓜片和圣女果即可
牛排知识介绍

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式：
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 　沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 　　
腓力：牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约客牛排：牛的前腰脊肉的部位。 　　
牛肉的熟度辨别：　　
3分熟：表明渗有暗红色血水、5分熟：渗有淡红色血水、7分熟：渗有粉红色血水、全熟：渗有透明色的汁液
西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

和牛扒饭常见的做法就是把牛肉给它洗干净以后，然后跟饭们在一起，少放一些盐。然后给他煮熟以后，再搁锅里炒一下，非常的香。

牛扒饭

〖原材料〗牛扒、圆葱一个半剁碎，黑胡椒，无盐黄油，水淀粉，蒜泥，蔬菜

〖作法〗牛扒用排专用型捶击松（花刀应当还可以），拌上嫩肉粉（随牛扒量而定），糖适当，香油，

2.生抽酱油，油半汤匙，黑胡椒半汤匙，盐适量淹渍30分钟让其进味。

3.随后将牛扒放进锅中用无盐黄油煎，或是用食油煎

4.蔬菜在锅中用热水烫一下即摆盘

〖浆汁〗在锅中放进无盐黄油，当都溶化时放进蒜泥、香油、生抽酱油、盐、水淀粉、水、黑胡椒，随后便会

最终在牛扒上倒进浆汁，加上白米饭和荷包蛋。

历经上边的详细介绍以后，你一已了解了牛排饭作法，实际上在牛扒饭的做法上也是非常简单的，做的情况下主要是留意在敲打牛扒的情况下，不必太急也不必太过分，那样打出去的牛扒才肉质地松散，吃着口味也是比较好的，自然在牛扒的味儿上的解决也是要留意的，最先要用盐来腌渍一下牛扒，它的功效是除腥，营养成分也是较为高的.