猪扒盖饭怎样做才好吃？

猪排盖饭是一道十分美味的菜肴，制作方法也并不是很复杂。

做法一：

原料：猪里脊肉1块、米饭、海苔2张、鸡蛋1个、红葱头1个、色拉油、生抽3勺、淀粉、小葱、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。

制作步骤：

1、将猪里脊切成1-2公分的片，用肉锤将其锤松，撒上黑胡椒，撒上少许盐进行腌制。

2、将鸡蛋打散成蛋液，将小葱切成丁，海苔剪成细丝。

3、将肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹满。

4、平底锅放油，将猪排炸至两面金黄，捞出控干油后切块。

5、洋葱切丝，放入锅内。将生抽、江米酒、味醂调成酱汁倒入锅内熬煮至洋葱变软。

6、将猪排放入锅中，汤汁几乎没有时，将另一个鸡蛋的蛋液倒入锅中。

7、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。

8、在碗中盛饭，放入猪排、撒上海苔丝即可。

做法二：

原料：猪里脊2片，鸡蛋4颗、洋葱1颗、海苔丝、白芝麻、鲣鱼粉、酱油、味醂、米酒。

制作步骤：

1、将里脊断筋后用尽全力拍扁，拍至1厘米厚。

2、用盐和胡椒稍微腌制一下。

3、将洋葱切成细丝，锅中放适量的水，放入洋葱丝、半汤匙的鲣鱼粉、3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明。

4、将里面肉沾面粉、沾蛋液后沾面包粉。

5、用中大火入油锅炸，炸至表面金黄时开大火逼10秒油，把猪排夹起后切条。

6、当洋葱软了之后，酱汁还保持滚煮的状态，放入猪排稍微煨一下。

7、将两颗蛋打匀，先把一半倒在猪排上，盖锅煮10秒。

8、打开锅盖后把剩下的蛋液倒在猪排上，煮5秒后盖锅焖一下。

9、在碗中装好米饭，把猪排和酱汁倒在饭上，再洒一些海苔和芝麻即可。