冬瓜和鸭子的做法

对于鸭肉这种价值高，而价格相对实惠的肉类来说，经常会出现在老百姓的餐桌上，鸭肉可以搭配多种食材烹饪，冬瓜、土豆、香菇等等皆可，而这次要分享给大家的便是用鸭肉搭配冬瓜焖煮而成的菜肴，冬瓜的清爽多汁与鸭肉的香嫩入味搭配，可以说是天生的一对，整道菜的口感更加有了层次，而这道菜看似比较简单，但实则烹饪也有技巧，很多人不清楚鸭肉焖煮前是否需要焯水，而用了正确方法做，鸭肉才会嫩滑不发柴，上桌后汤汁都能被喝光，下面我们一起学习。

冬瓜焖鸭肉的做法：

备用食材：鸭腿300克，冬瓜1大块，大蒜3瓣，花椒适量，八角适量，香叶适量，豆瓣酱2大勺，料酒适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鸭可以选择鸭腿，也可以选择鸭胸肉，小编用的是鸭腿，将其清洗干净后，去掉肥油部分，然后将鸭腿斩成稍微大点的块；

第二步，放入清水中浸泡30分钟的时间，然后清洗干净，沥干水分待用，一块冬瓜，清洗干净去皮后，去掉瓤，将其切成稍微大点的块用，同时将大蒜剥皮后，切成末用；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火将其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣酱，煸炒出红油后，放入鸭肉；

第四步，小火煸炒鸭肉，将其中的油脂逼出，待鸭肉变色之后，加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上没过鸭肉的清水，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火；

第五步，差不多20分钟后，打开锅盖，将冬瓜块放入在锅中，加上盖子继续焖5分钟，即可关火，将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用。

烹饪小技巧：1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对，两者的搭配有荤又有素，口感丰富营养价值也高，而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠，用低成本便能烹饪出一道大菜，何乐而不为呢？这道菜不管是当家常菜，亦或是宴客菜，都是不错的选择，色泽佳口感好，上桌汤汁都不剩，别看冬瓜只是一种蔬菜，但其中的营养元素却比较丰富，对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助，适当吃对我们的身体会有好的帮助。