油焖大虾怎么做 大厨的三个小技巧做出美食

信息来源：嘟嘟微科技最近一段时间海鲜非常的受欢迎，那当你吃腻大闸蟹时不妨试试吃点虾。虾肉是极为美味又有营养的，做法还不少。其中油焖大虾非常的出名，那你知道油焖大虾怎么做好吃吗?今天就简单分享大厨的油焖大虾做法以及烹饪技巧。
大厨版油焖大虾的做法
第一：买好大虾和生姜以及干淀粉，再备上醋、料酒、白砂糖、生抽和盐。
第二：将大虾直接清洗后去虾线，在清洗干净了，生姜直接切末备用。
第三：备好碗加上大虾和料酒直接搅拌腌制，有空闲的可以简单的按摩按摩哦。
第四：另取一碗，加上生抽、白糖、香醋和干淀粉，再加上水搅拌成酱汁备用。
第五：取出炒锅加上植物油，大火烧到六成热，将大虾直接下锅翻炒了，等到变红后捞出备用。
第六，锅中留少量的油，将葱姜直接下锅翻炒，等到香味出来之后将酱汁直接倒进去烧煮一会，最后将大虾直接下锅，加上料酒直接开始焖煮，等到汤汁浓稠之后加盐即可出锅。
油焖大虾的烹饪技巧
第一：料酒腌制
其实很多朋友在做这道美食时都是直接将大虾下锅油炸，其实先前可以加点料酒腌制，这样可以帮助去除腥味，还能够增加肉质的口感哦。
第二：酱汁调制
油焖大虾的酱汁是整道菜的重点，当对于酱汁的调制没有多大的要求，因此朋友们完全可以按照自身的口味来调制。而且酱汁下锅时要记住用小火哦。
第三：油温
在煎煮大虾时很多都喜欢大火，其实油温最好是保持在六成热左右，而且煎煮时将虾油煮出来则会更加美味哦。