农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的？

因为这里的榆树皮并不是指所有的树皮，而是去掉厚厚的树皮后很薄的一层皮，出材率也很低。榆树皮的作用不是满足食欲，而是作为一种食用胶，可以把高粱粉、红薯粉等面筋少的杂粮，轻松揉成面糊，卷成饼，甚至可以做成异国特色菜，包子饺子，焖面等。现在的年轻人没经历过饿肚子的生活，当然不理解以前农民的苦。

这些时候有榆树皮拌拌面做特色菜，吃饱肚子，已经是“小康之家”了。大量农民没有接班人的时候，就吃野菜粥，红薯，玉米饼。磨榆树皮吃面不是现在的人在做的事情，而是以前在极度困难的时候被迫做的事情。40、50年代出生的人都知道，生活极其艰难的时候，具体时间我就不说了。由于各种原因，人们的食物极其短缺，食物很少，也就是没有足够的或者没有粥喝。

人们不得不到处寻找野菜、野生动物(包括老鼠和麻雀)、野生植物等。填饱他们的肚子。有的地方挖出了苦菜、苜蓿菜等野菜，包括野菜的根。当时村子周围的榆树皮基本都被剥光了。榆树皮干了以后，需要先解决。把树皮剥掉，再把外面的厚皮刮掉，只留下很薄的一层皮。磨碎榆树皮。把树皮磨成面粉既费力又精细。

榆树的树皮磨出来是红色的，因为有粘性，很难去掉。经常出现滚筒变红的情况，需要仔细刮除。一般情况下，农村的老人都知道榆树皮可以磨碎吃，可以充饥，可以食用。这是千真万确的。我十几岁的时候，遇到大旱，整个种植季节地里都是大量的水田，根本没有水可以灌溉。因此，农民们把这样的稻田叫做“望天丘”。这种稻田，在普通的旱季，水稻根本不抽穗，甚至颗粒无收。