巧克力隔水融化后再加入白砂糖，为什么融化不了？

在巧克力中加入大量白砂糖后，巧克力的粘度会增加，因此在隔水融化时容易出现融不化的情况。这是因为糖分子在巧克力中会与巧克力衫漏颂中的水分子结合形成复合物，从而减缓了巧克力的融化速度。
另外，假如在融搜渣化巧克力时温度过高，也容易导致巧克力因受热过度而变质。因此，如果添加了大量白砂糖的巧克力难以溶解，可以尝试将巧克力切成小块，或郑逐步加入温度适宜的奶或植物油中，并不断搅拌，直到融化为止。在加入白砂糖之前，最好先将巧克力融化至液态，再加入白砂糖并搅拌均匀，这样可以使巧克力更容易融化并且减少出现溶解困难的情况。