水煮牛肉的简单做法

　　导语：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。以下是我收藏的做法，大家可以学着学哦。

　　食材：

　　主料：牛里脊肉400g

　　辅料：油适量，盐适量，花椒适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，红油豆瓣酱2勺，胡椒粉适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，青菜适量，苹果1个，柠檬1个

　　做法：

　　1.做水煮牛肉所用主要材料

　　2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

　　3.牛里脊肉片去筋膜

　　4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的.薄片

　　5.柠檬切薄片，苹果切薄片

　　6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

　　7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

　　8.取出柠檬片、苹果片

　　9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

　　10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

　　11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

　　12.倒入洗好的青菜煸炒，

　　13.把炒好的青菜码在大碗里备用

　　14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

　　15.锅内加清汤或清水

　　16.水7成热时散链(有气泡但未开如掘手的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

　　17.大火煮开后约3分钟即可

　　18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

　　19.另起锅，把油烧热

　　20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

　　21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温渣嫌馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉。