珍珠丸子,有故事有美味

2024-01-12 13:19

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珍珠丸子,是湖北江汉平原地区的特色美食,俗称:糯米丸子。新鲜的猪肉做成丸子,外表裹上一层白色的糯米,上锅蒸熟。

珍珠丸子的原料有,肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、荸荠、糯米、葱姜碎末、盐等。这道菜讲究的是原汁原味,其原料配料中,没有酱油、辣椒等重口味的调味品。

蒸熟的糯米丸子,外表的糯米一粒粒晶莹透亮,宛如珍珠一样。吃起来口感绵糯,细嚼有荸荠的脆感,味道鲜香得令人叫绝。其追求用料的新鲜,加上外表的晶莹剔透,使得珍珠丸子俨然一份高雅的艺术品。

江汉平原上的大小餐馆,一般都有珍珠丸子。但是,勤劳节俭的主妇们更愿意自己在家做。

王大妈,今天早早地把糯米用水泡上,又买了肥瘦相间的猪肉,用绞肉机加工好;打了两个鸡蛋,把荸荠切成碎末,再把这些统统揉进肉馅中,捏成肉丸。然后,取出糯米沥干,将肉丸在糯米里滚一滚,糯米裹住了肉丸。再将裹好糯米的肉丸上锅蒸。

王大妈是给儿子做珍珠丸子,儿子正在读高中,每天早起晚睡,复习功课很辛苦,最近熬夜多了,吃得少。大妈就想,珍珠丸子营养丰富,味道鲜美,可以给儿子补补身体。

倘若你不是湖北人,如果你见过珍珠丸子,也会喜欢这道菜的外表,忍不住想尝尝,只要你吃过珍珠丸子,肯定会赞不绝口,甚至吃了还想吃。

山东人老张,偶然一次聚会的机会,吃到了珍珠丸子,就很喜欢它的口味,后来,常常去湖北餐馆吃 。新冠肺炎疫情期间,当地的湖北餐馆受到了影响,他几乎一年没有吃了,忍不住到网上寻找,点外卖珍珠丸子。

珍珠丸子为什么来自江汉平原呢?

这与得天独厚的地理环境有关。江汉平原自古土地肥沃,物产丰富,是鱼米之乡,这里的人们平时吃的肉鱼等都崇尚新鲜,且不仅产大米也产糯米,有丰富的、新鲜的食材可供珍珠丸子使用。

虽然,江汉平原曾有吃腌制的鱼肉的习惯,那只是过去储存食物的需要。绝大多数是追求用料的新鲜与原汁原味。

除了天时地利,珍珠丸子的出名还有个故事。

陈友谅,江汉平原的沔阳人。元末农民起义中,陈友谅领导的红巾军,在反元斗争中建立了不朽的功勋。

陈友谅自幼出身沔阳渔民之家,起兵之初,许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日,夫人潘氏亲自入厨,精心选用肉、鱼等蒸成美味食品,其中有一道菜就是珍珠丸子,送到军营之中,和将士们一起分享。众将士有感于夫人美德,在以后的征战中个个奋勇冲杀,勇往直前,取得了一个又一个胜利。

陈友谅以沔阳为根据地,曾经把势力扩充到了长江中下游广大地区……

虽然陈友谅最后失败了,但是他的夫人亲自下厨,让将士们一起分享的美味珍珠丸子,让后人铭记而流传开了。

珍珠丸子味道鲜美,寓意也美,希望一家人团团圆圆,吉祥如意。

【无戒学堂】
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