粉蒸肉怎么做？

粉蒸肉的做法
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。
做法:
1、花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。
2、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。
3、南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
4、蒸肉粉在市场都可以买的到,如果自己做的话,介绍一个办法,也很简单:将大米洗干净,中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,一直炒到米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。

粉蒸肉怎么做才不干
用的肉偏瘦
人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水，尤其下面垫菜的，会吸油，现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹,就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软。
蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。
换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块、芋头块、五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

粉蒸肉用哪种肉最好
蒸肉用五花肉做最好。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。