陕北粉蒸肉

陕北粉蒸肉做法：
将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，大米粉、色拉油、花椒、姜、 葱、蒜、拌匀。南瓜或土豆同样方式拌匀。
取中碗，先将拌好的肉在碗底铺好，然后将南瓜放在上面即可放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟，然后小火半个小时。
最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！
注意: 没有蒸笼的话可以用碗代替， 直接放到掺了水的锅里， 水淹至碗高的一半即可。 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水， 免得水烧干了。 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水， 否则一冷一热， 碗铁定炸开。
不喜欢吃肥肉的将五花肉换成排骨即可，蒸粉蒸肉的排骨最好用纤排。如果有兴趣还可以换成羊肉或者牛肉，四川的小馆子，到了冬天用小小的蒸笼一笼一笼的蒸在门口买的笼笼牛肉飘出的香气，就是小馆子的无字招牌。
将蒸好的粉蒸肉扣进盘子里，撒上事先预备好的葱花、芫荽就可以上桌了，粉蒸肉的味道，咸鲜回甜，和南瓜的甜做了完美结合，肉软糯又有南瓜的清香，暖暖的，真是让人百吃不厌的住家经典菜式。