鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝，有什么故事？

鱼香肉丝是一道川菜的传统名菜，因为这道菜没有用到鱼，却有鱼的香味，故名鱼香肉丝。鱼香肉丝的食材是选用猪肉与黑木耳，辅料因应选择，如可以用胡萝卜，竹笋，辣椒等做辅料。鱼香肉丝吃起来，肉丝质地鲜嫩，其鱼的香味并不是来自鱼，而是用泡红辣椒、姜、葱、蒜、糖、盐，酱油等调味品调制出来的味道。
鱼香肉丝的故事，以前在四川有一位人做生意的人家，他们喜欢吃鱼，对调味也特别讲究，他们在烧鱼的时候都要放些辣椒、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油去调味增香提鲜的。有一天晚上，这家的女主人为了不浪费食材，就把配料都用在了炒肉丝，结果这家的男主人吃了之后，发觉味道特别好，这道菜并没有遇到鱼，却有鱼的香味，因此而得名鱼香肉丝。