高汤是什么意思
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高汤的意思是:用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。”
鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。
奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚;清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成,特点是汤清澈见底,味道鲜美。
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汤汤乎若水中汤汤和若的意思是啥意思?
“汤汤”读音:shāng shāng ,浩浩汤汤、水势壮阔的意思。 [浩浩汤汤]出自范仲淹的《岳阳楼记》:“浩浩汤汤,横无际涯。” “若”,像、如同。
那本小说里主角做出的汤是天下第一汤
天择 作者: 卷土
汤品汤说怎么样
路过,顺道就进来了,面条筋道,汤很像酱汤。看着别人的酸菜鱼套餐好像不错,下次来的话再尝尝。
儿童文学作家“汤汤”的本名是?有什么代表作?
汤宏英 汤老师系浙江省儿童文学创委会成员,金华市作家协会会员,武义县作家协会会员,《世界儿童》特约编辑,《故事大王》特约作者。爱好文学,发表在市级以上报刊杂志的作品30余个,参加县教育工会举办...
全文汤汤的介绍
汤汤,生于1977年10月,曾任浙江武义实验小学老师1,现供职武义县教育局教研室汤汤童话工作室,中国作家协会会员、浙江省作家协会副主席。2作品曾获浙江省优秀文学奖,冰心儿童文学奖,陈伯吹儿童文学奖...
全文形容汤汤的成语
重金袭汤 残汤剩饭 蹈赴汤火 蹈火赴汤 蹈火探汤 蹈汤赴火 峨峨汤汤 沸沸汤汤 赴汤蹈火 斧钺汤镬 固若金汤 浩浩汤汤 火山汤海 换汤不换药 黄汤淡水 黄汤辣水 金城汤池 就汤下面 金汤之固 空...
全文汤汤的意思
汤汤,指水势浩大、水流很急的样子。 出处:《书·尧典》:“汤汤洪水方割,荡荡怀山襄陵,浩浩滔天。” 释义:滔滔的洪水普遍危害人们,水势奔腾包围了山岭,淹没了丘陵,浩浩荡荡,与天相接。 含有汤汤...
全文汤汤的作品哪个最感人??(儿童文学)
《来自大毁鬼庄园的九九》、《流萤谷》、《睡沉湖》滚旦备这三部作品都写的感人至极。强力推荐,当时读的时迟衫候我哭的稀里哗啦的。
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