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水煮肉片

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水煮肉片

2024-01-26 02:05

1个回答
2024-01-26 04:15
我的建议是肉切成一片片一后用刀拍拍肉片(拍后肉会薄一点，面积会扩大一点)。此外还要用蛋清和嫩肉粉来码一码肉，在烧调味汤和煮肉的时候都得开很小的火一点点煮。

还有一种方法是在切好肉后用蛋清泡肉，让肉充分吸水。只不过这样泡久了肉会失掉鲜味，颜色也会不好看。

ps:我是四川人，口味很重，在做水煮肉片时会有很多辣椒花椒和油(就像火锅那样)，也有可能我的方法不适合你。此外用牛肉效果最好，猪肉和鸡肉都比较死，煮出来一般都会有点硬。

希望我的经验对你有帮助~
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