水煮肉片

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2024-01-29 16:47

1个回答

2024-01-29 20:10

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

猪肉：400克;

油菜: 5棵;

醋栗：2钥匙; 食盐：适量; 淀粉：少许; 色拉油：80毫升; 红尖椒：8个; 花椒：30粒; 八角：2个; 郫县豆瓣酱：2大匙; 大蒜：1个; 姜：若干片; 高汤：适量; 细香葱：几根;

水煮肉片的做法

将猪肉切薄片（先冷冻一下，容易切薄），加入所有的腌料用手抓匀，腌制30分钟
将小油菜清洗干净
锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味
捞出八角扔掉，把辣椒和花椒放在菜板上放凉，切碎（不要切的太碎，吃的时候碍口），大蒜切末
锅里加入郫县豆瓣酱，小火炸至出红油
放入一半蒜碎和姜片翻炒
加入小油菜继续翻炒均匀
倒入高汤，大火煮开后，中火煮1分钟
分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅
盛入稍大的容器中，放上切好的辣椒和花椒碎，和剩余的蒜碎
锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可

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