晒辣椒发黑是什么原因 干辣椒可以怎么食用

晒辣椒会黑是因为辣椒含有一种名为褐色素的物质，这种物质经过阳光照晒后就会显现出来，所以就会使辣椒呈现黑色，另外晒辣椒会黑还有一个原因是，如果辣椒变质了，晒的时候也会呈现黑色。想要继续了解晒辣椒发黑是什么原因的读者可以继续往下阅读。

1、晒辣椒的时候要注意，要选择带柄且无病虫、无伤口、果皮已经发红或者微红的辣椒，这种辣椒晒出来才好。

2、晒辣椒的时候要选择在晴天时进行晾晒，如果一直是大晴天，5天左右就能晒好，如果遇到阴雨天气就需要更久，具体时间取决于天气。

3、晒制干辣椒应选择果形小、辣味浓、果肉较薄的品种，以朝天椒最好，线椒也可以。

4、晒辣椒的时候，要注意翻晒，防止发霉变质，而且要通风晾晒，防止发生霉变。