美味饺子

我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。

做法:



1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。



2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。



3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。



4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。



注意:为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀?白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。



另外还有荠菜猪肉、萝卜海带猪肉、韭菜猪肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。

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