土豆的发芽过程

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状

，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。



必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。



*不吃未成熟的青皮土豆。



*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。



*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。



*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。



*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。



如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。



有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。



6回答者： 二片香茗 - 二级

2006-6-23 16:14



我来评论>> 相关内容

• 吃了发芽的土豆中毒，自己在家有解决的方法吗？ 2009-9-19

• 吃了发芽的土豆了 会不会有问题 对身体啊 2 2009-8-31

• 生着吃没发芽的土豆和鸡蛋会怎样 2008-9-26

• 我吃了发芽的土豆 1 2008-7-4

• 刚刚吃了发芽的土豆，两个人大概吃了450克土豆，会导致中毒吗，需要买药吃吗，买什么药？ 2008-4-22

更多相关问题>>

查看同主题问题： 发芽 土豆



等待您来回答

神舟七号发射上天的情况

神舟优雅系列一般用的是那个牌子的硬盘？

求一个版本《安徒生童话》的动画片

求这样一本《西方哲学史》：

神舟七号在太空做了什么实验

埃及少女打一个安徒生童话

神舟七号在太空待了几天

2008年9月25日,我国成功的发射了“神舟”七号载人飞船。请你就这一事件，提出两个关于热现象



其他回答

共 7 条

吃的不多，没事



回答者： kafei404 - 三级

2006-6-23 16:28



如果恶心就吐掉，要不就是没事



回答者： yingmigogo - 四级

2006-6-23 17:01



喝绿豆汤。



回答者： kuile_2006 - 三级

2006-6-23 17:37



以后不吃了



回答者： wuhen1984**** - 一级