怎么下面条?

用油,把鸡蛋打碎放在碗里,搅拌,加盐.

鸡蛋不要打太碎,入味.



怎样下面条不粘在一起:

1.水要多。

2.水沸腾后放面条.下完面条后用筷子划散开.

3.再沸腾后放一点凉水,反复3-4次就好了.



下面条首先要炝锅，就是先把油烧热，加入一些葱、姜、料粉和一些蔬菜，有些人还放酱油，在锅里把拉几下，再放入清水。等水烧开后，一般打入几个荷包蛋，然后再放入面条。怎么放?不能往锅里一扔了之，要用手拿着面条随下随转，顺时针还是逆时针就无所谓了，最好呈光芒四射型，就是尽量减少面条之间的粘粘面，等开锅后，再把面条把拉开。煮面条切忌一个火候煮，等开锅后应该(不是必须)小火(文火)，等煮熟后，必须(不是应该)盖上锅盖闷1、2分钟，这样外内口感一样，不可能有夹生感。在出锅前，要根据自己的爱好，加入一些调味，如北方人加些香菜(芫荽菜)，湘晋人放入一些辣椒(辣子)，还有一些人喜欢放些醋来软化血管，还有人喜欢放入些味素来调味儿，但是，冬晨踏歌提醒，千万不能食过量的盐和味素!



北方人有时用剩下的肉汤、菜汤等下面条，这样就不用炝锅了，但是应该把肉、菜等食物捞出来，等面条煮好后，再把剩肉、剩菜放入锅内，这是因为肉、菜汤有油，面条不容易进水，再把肉菜放进去，就更不容易煮透了!那样会造成外熟内干，有夹生的感觉!