泡淑凤爪最正宗的做法

前言泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜材料主料：鸡爪350g；
辅料：花椒20粒、八角1个、桂皮1小块、姜2片、料酒适量、糖2小勺、泡椒适量泡淑凤爪

• 1鸡爪洗干净，去脚甲
• 2鸡爪切成三块，煮锅热水
• 3将鸡爪放入锅中焯水
• 4准备好花椒、八角、桂皮
• 5另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。
• 6水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。
• 7筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
• 8用冰水泡洗15分钟。
• 9准备小泡椒，并剪开几个
• 10另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
• 11将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。

小贴士1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。
2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。