河蚌的做法

河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

河蚌去壳：
那个是用很薄的刀，从那个蚌壳的缝里伸进去，把那个连壳的筋割断，那个蚌就可以打开了。肉轻易可以拿出来。
最笨的办法是把新鲜的河蚌放到煮沸的开水里煮一会壳就开了，不过肉就不嫩咯