华夫饼

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2024-03-13 05:24

1个回答

2024-03-13 07:40

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

低筋面粉：180克;

鸡蛋黄: 4个; 牛奶: 180克;

白砂糖：75克; 黄油：30克; 香草精：4滴; 柠檬汁：少许; 食盐：少许;

华夫饼的做法

图1-3把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀
图4-6蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀
图7-8蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡（图8）
图9-10取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用
图11-12模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊
图13-14烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可

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