珍珠鸡做法

主料：珍珠鸡

辅料：姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、青红辣椒

1、半只鸡切成大块，放入沸水锅中焯一遍水。

2、焯过水的鸡块盛出来，放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。

3、锅中放入少许油润锅，放入鸡块炒干表面的水分。

4、炒到鸡块表皮微微发黄，沿着锅边淋入一勺料酒。

5、放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒出香味儿。

6、往锅中一次性添加足量的清水，放入盐和半勺生抽。

7、盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，加入葱段和青红辣椒。

8、大火翻炒一分钟即可出锅。

9、出锅装盘。