啤酒火腿肠

啤酒肠
原料：
香肠、啤酒一瓶、仔生姜五两、
鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、
小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
制作：
1、热锅倒入植物油二两依次依次把香肠炸至焦黄起锅待用
（为防油爆，炸时可先放少许盐）
2、将香肠炸炒至焦香
加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片
接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟
3、加入红椒再倒入啤酒适量
放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘
色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香：酱香与啤酒的独特香味
味：咸鲜香酥
2)啤酒香肠火锅
原料：
香肠、牛肚250克猪肉片250克、牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、
午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、
菜油200克（约耗135克） 猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、
泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精盐10克、
味精5克、胡椒面3克
制作：
1、
将加工好的香肠放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，
捞出砍成2厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。
2、
猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，
再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。
3、
青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，
分别切成片。以上各料除香肠外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
4、
另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）
炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，
煮10分钟，下香肠、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
然后将汤及香肠等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，
各种荤素菜随意烫食。