如何摊煎饼薄？

主要工具：电饼铛、竹蜻蜓（摊煎饼用的竹耙子，万能的TB有卖）、刷酱的刷子。

主要食材：面粉、绿豆粉、鸡蛋、油条或薄脆、酱汁、各种配菜

做出好吃的煎饼果子最主要的是两点：

第一，做煎饼的面浆里一定要有绿豆面，口感才好。

第二，里面要卷好吃的油条或薄脆，可以去外面买回现成的油条，比如KFC、永和豆浆的油条都不错。或者自己在家里做薄脆，最简单的方法就是买点饺子皮或馄饨皮，回来放油锅里炸。

我用空气炸锅做了薄脆，免去油炸的过程。口感比油炸稍差一点，但也还不错。

自己和面，软硬程度和包饺子的面差不多。为了口感松脆，我在和面时加了一点泡打粉和玉米油。

把面擀成薄面片，切成长方形，在中间划一刀，掏过来成环状（我觉得这样炸时受热会更均匀）

把面片在装了玉米油的碗里蘸一下，放入空气炸锅，180度8分钟就得到“薄脆”了。

开始准备制作煎饼果子：

1、绿豆面和白面按1：1比例加水调成面糊。

2、切葱沫、香菜沫、榨菜粒，外面煎饼果子多放火腿肠，我切了些自制的叉烧肉，生菜洗净撕成小块。

3、甜面酱、蒜蓉酱、番茄酱调在一起做刷饼用的酱汁。

4、鸡蛋洗净备用。

5、电饼铛预热（只开下火），刷少许油，调至中火档。舀一勺面糊倒入锅中摊成饼，成开后打入一个鸡蛋再摊平。

6、饼翻面，刷酱汁，放葱、香菜、榨菜、叉烧肉、薄脆、生菜，卷起完成。

完成的煎饼果子，有肉有蛋有酱有菜，饼皮筋道，薄脆酥香，是很不错的早餐！

自己在家制作煎饼果子，面糊、酱汁、夹馅可随个人口味随意选择，只要你喜欢.........