粤菜怎么做好吃有哪些经典做法?
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粤菜也是众多菜系中重要的一种,而粤菜的经典做法又有哪些呢?粤菜要怎样做才更好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于粤菜经典菜的做法的相关内容,希望你们会喜欢!
好吃粤菜经典菜的做法
尖椒炒牛肉
材料:牛肉250克,尖椒3根,蒜末适量。
调料:禾然有机豆瓣酱1勺,禾然有机酱油1勺,淀粉1勺,蠔油1勺,黑胡椒碎适量,料酒或黄酒少许,糖少许,盐少许。
做法
1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖,再放其它调料,用手抓匀后,放入1大勺油拌匀,静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火,锅中放多点油,油冒烟后再快速将牛肉放入,再快速划散,待牛肉表面看不见血色后,快速出锅。
4、重新刷锅入油,爆香蒜末,放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。***可依个人口味选择放或不放***
7、快速翻炒均匀,勾少许芡翻匀后出锅即可。
酱炒花蛤
材料:花蛤500克,禾然有机豆瓣酱10ML,禾然有机酱油5ML,小辣椒4根,蒜2粒,葱白数段,葱花少许。
做法
1、准备酱炒花蛤原料
2、花蛤用水冲洗、浸泡干净。
3、将辣椒切丁,蒜切片,准备好。
4、豆瓣酱加3倍的水搅匀,这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。
5、锅热油,入辣椒与蒜爆香。
6、入花蛤,微微翻炒。
7、花蛤会在五分钟内开口,此时就可以入酱料了。
8、将豆瓣酱水浇入其中,翻匀。
9、沿锅边洒酱油,入葱白段翻匀出锅。
油炝黄鳝
材料:黄鳝250克,禾然有机酱油30ML,蒜3粒,姜1块,盐5ML,料酒15ML.
做法
1、准备油炝黄鳝原料
2、先用水冲洗黄鳝,黄鳝身上有粘液,单用凉水不可能处理干净,我们先冲洗一下,等处理干净内脏后再清除它的粘液。
3、将它的头部切掉。
4、用厨房剪在切掉的部位开始下刀,往下剪出大概6厘米长的口子,便可以看到它的整个内脏了。黄鳝很滑,用刀非常难切,容易伤手,所以建议大家用剪刀。
5、将内脏全部剔除,切成两段。内脏里有胆,会有苦味,一定要将其去掉。
6、放入盐,用手使劲抓,可以抓出黄鳝身上的粘液,整个手也是粘乎乎的。
7、冲入90度左右的热水,搅拌几下,静待1分钟。
8、放到水龙头下冲洗,双手互搓鳝身。
9、搓干净后捞起沥水备用。
10、锅里放平时炒菜时两倍的油。
11、油热后再倒入黄鳝半煎炸,时不时翻动一下,防止粘锅。
12、等黄鳝身躯微微弯曲,颜色变浅黄时,将其捞出,这时应是8分熟左右
13、重新热油,入姜蒜爆香,然后放入黄鳝。
14,需不停地翻炒,此时油还比较多,翻炒均匀有助于黄鳝骨头变酥。
15、大约两分钟后浇入料酒,然后浇入酱油,酱油要分两次浇,会更入味颜色也会更好看。
16、再略翻半分钟即可出锅。
好吃粤菜经典菜的做法
尖椒炒牛肉
材料:牛肉250克,尖椒3根,蒜末适量。
调料:禾然有机豆瓣酱1勺,禾然有机酱油1勺,淀粉1勺,蠔油1勺,黑胡椒碎适量,料酒或黄酒少许,糖少许,盐少许。
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1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖,再放其它调料,用手抓匀后,放入1大勺油拌匀,静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火,锅中放多点油,油冒烟后再快速将牛肉放入,再快速划散,待牛肉表面看不见血色后,快速出锅。
4、重新刷锅入油,爆香蒜末,放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。***可依个人口味选择放或不放***
7、快速翻炒均匀,勾少许芡翻匀后出锅即可。
酱炒花蛤
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做法
1、准备酱炒花蛤原料
2、花蛤用水冲洗、浸泡干净。
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4、豆瓣酱加3倍的水搅匀,这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。
5、锅热油,入辣椒与蒜爆香。
6、入花蛤,微微翻炒。
7、花蛤会在五分钟内开口,此时就可以入酱料了。
8、将豆瓣酱水浇入其中,翻匀。
9、沿锅边洒酱油,入葱白段翻匀出锅。
油炝黄鳝
材料:黄鳝250克,禾然有机酱油30ML,蒜3粒,姜1块,盐5ML,料酒15ML.
做法
1、准备油炝黄鳝原料
2、先用水冲洗黄鳝,黄鳝身上有粘液,单用凉水不可能处理干净,我们先冲洗一下,等处理干净内脏后再清除它的粘液。
3、将它的头部切掉。
4、用厨房剪在切掉的部位开始下刀,往下剪出大概6厘米长的口子,便可以看到它的整个内脏了。黄鳝很滑,用刀非常难切,容易伤手,所以建议大家用剪刀。
5、将内脏全部剔除,切成两段。内脏里有胆,会有苦味,一定要将其去掉。
6、放入盐,用手使劲抓,可以抓出黄鳝身上的粘液,整个手也是粘乎乎的。
7、冲入90度左右的热水,搅拌几下,静待1分钟。
8、放到水龙头下冲洗,双手互搓鳝身。
9、搓干净后捞起沥水备用。
10、锅里放平时炒菜时两倍的油。
11、油热后再倒入黄鳝半煎炸,时不时翻动一下,防止粘锅。
12、等黄鳝身躯微微弯曲,颜色变浅黄时,将其捞出,这时应是8分熟左右
13、重新热油,入姜蒜爆香,然后放入黄鳝。
14,需不停地翻炒,此时油还比较多,翻炒均匀有助于黄鳝骨头变酥。
15、大约两分钟后浇入料酒,然后浇入酱油,酱油要分两次浇,会更入味颜色也会更好看。
16、再略翻半分钟即可出锅。
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