棉花糖的彩色糖的做法

用料
主料

水21克

鸡蛋清1个

吉利丁1片

麦芽糖37克

红色素2滴

柠檬汁3滴

绿色素2滴

细砂糖47克

辅料
玉米淀粉
200克
棉花糖的做法
1.
一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润

2.
玉米淀粉倒入锅里炒熟

3.
用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用

4.
蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡

5.
然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡

6.
37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火

7.
趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀

8.
将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止

9.
用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中

10.
先挤出白色

11.
然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去）挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时

12.
吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了