历史悠久的油焖大虾，究竟是怎样的做法呢？

准备虾250克，葱十克，姜十克，玉米粉四汤匙，色拉油四汤匙，黄酒二汤匙， 盐少许，生抽一茶匙，麻油二汤匙，糖一茶匙，蚝油一汤匙，水八汤匙 一，虾开背挑去虾线 二，放入葱姜拌匀腌制20分钟 三，把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块 四，锅烧热，放入油加热至油微微起烟，放入大虾，煎至一面变粉红色后翻煎另一面变红色，倒入黄酒，盖上盖焖20分钟 五，开盖，加入糖，酱油等调味料，大火翻炒收汁即可 。