回锅肉的做法最正宗的做法四川怎么做？

主料：五花肉500克

辅料：蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

回锅肉的做法

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗

5、锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒

7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。

8、倒入五花肉翻炒。

9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。

10、成品图。

主料：五花肉500克

辅料：蒜苗10克、姜末5克、蒜末5克、红椒10克、葱5克、花椒5-6粒、料酒2克、酱油2克、郫县豆瓣酱2克、豆豉2克、甜面酱1克、白糖1克

1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

2、晾凉后切成薄片。

3、蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。

4、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

5、另起锅，爆香姜蒜末。

6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

7、倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。

8、加入少许甜面酱、白糖调味。

9、下入蒜苗、红椒炒至断生。

10、装盘即可食用。