在那种专卖店里面买的面条怎么做啊？煮之前要不要先用开水掉下水啊？

不要啊！那样就粘连了，面条最忌焯水。
开水，把买来的面条抖一抖散开，记得开大火，然后下到锅里，用筷子拨一拨，加一点盐，防止粘连。盖上盖子，注意不要让水溢锅，一旦溢锅就揭开盖子，用筷子拨两下。大火三分钟差不多熟了，关火闷一分钟。

要，水大，快速。