酱大骨头的香料怎么调？要注意什么问题？

很多家常小馆儿里面都有这样一道美食，就是酱大骨头，他们制作出来的酱大骨头无论是在口感上，还是在卖相上都是特别好的，并且吃起来口齿留香。里面的骨髓也是特别的美味的，但是你知道吗？这种美味的酱大骨头自己在家里也可以制作，并且它的使用材料特别的简单。

我们都知道骨头汤的营养价值特别高，但是煮出来的大骨头吃起来有些清淡，因此我们可以利用煮出来的大骨头制作一道色香味俱全的美食，那么今天我们就分享一道酱大骨头的制作方法，并且用这道菜来招待客人还特别的有面子。首先准备几根新鲜的猪大骨头，锅中加入适量的清水，然后将剁开的猪骨头放入锅中进行焯水，锅里面倒入适量的料酒进行去腥，然后当水沸腾之后就可以看到水面上会浮起很多的血沫，这这是导致美食有腥味的最关键的原因，然后将焯骨头的水倒掉，将猪骨头用清水清洗干净。

然后另起锅，倒入适量的清水再加入适量的料酒，香叶，八角和桂皮，以及适量的花椒大火烧开增加猪骨头的香味儿，然后另起锅烧油，油烧到温热的时候加入适量的黄酱，小火炒至有香味，然后再倒入适量的老抽和生抽，将火开到最小慢慢的搅拌均匀，然后再骨头煮好之后一直保持大火的状态，再加入葱姜进行调味儿。

然后再将炒好的酱料倒入锅中搅拌均匀，这个时候酱大骨头的制作步骤引已经完成了一大半了，然后开小火将酱大骨头炖两个小时以上，在吃的时候进行调味儿，可以加适量的鸡精，食盐等一些调味料，不过这道菜是越炖越美味，可以在早上制作，然后在晚上食用，这样的话骨头的口感和颜色会更加的好。