质量守恒定律中的恒能写成衡么？

不能。这两字的意思不一样，和质量守恒定律相符合的只能是恒。
“恒”字表示的是永恒，永远存在不变的意思。“衡”则是平衡的意思，是在一个支撑点的两边，不同的事物之间保持着良好的对等状态。
以上回答是我个人的理解，希望对你有帮助。如有不妥，请谅解。

不能。两个字的意思不一样。衡没有永久不变的意思。