怎样计算食物的热量

其实这个问题困扰我很久了，一直在寻找答案，现在我终于弄懂了。那就是我们在计算食物的热量的时候，是按照吃进去的，也就是可食部分的重量计算还是整体计算。换一个说法就是，薄荷等食物热量表给出的每100g热量指的是整体的还是可食部分的。
答案是：可食部分！
比如一根玉米，重200g，薄荷给出的热量是106卡/100g，玉米的可食部分是每100g/46g，那应该这样计算它的热量：
热量=（200*46/100）*106=97.52大卡
知道了食物可食部分占整体的比例，那么就在计算热量的时候，乘以这个比例就可以了，比如玉米就是0.46。
一般的主食、肉类基本上100%都是可食部分，但是比如核桃、松子等坚果；西瓜、香蕉；螃蟹、虾，这些有皮有壳的食物就得按这个方法计算了，不然以为自己吃了好多热量，其实却不够呢。
下

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素。根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，就可以计算出各种食物所能供给的热量。
1克碳水化合物供给热量4千卡，1克脂肪供给热量9千卡，1克蛋白质供给热量4千卡。
如果一个人每日吃的食物中包含450克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白质，则可以得到的热量为：
（4×450）＋（9×40）＋（4×80）=2480千卡。