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回锅肉怎样炒出灯盏窝

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回锅肉怎样炒出灯盏窝

2022-10-26 23:59

2个回答
2022-10-27 02:19
回锅肉怎样炒
材料
主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
2022-10-27 00:22
买猪的后腿带皮肉 而且必须是二刀腿 买回来的肉整块下锅刚煮熟捞起 横瘦肉径纬切薄片 炒锅放适量的油 并将油温烧至七 八层再将切好的肉放入翻炒 自然炒出灯盏窝
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1.做回锅肉首先二刀肉，五花肉也可以，但是炒不出灯盏窝。2.老派回锅肉多用酱料提味，新派做法多用白砂糖。3.熬制酱料时温度在110度到130度之间，温度太高会有焦苦味。
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