爆米花用的是哪种玉米？

在制作爆米花的时候，玉米的品种有没有什么讲究？爆米花专用的玉米是下图这种小的圆玉米粒。小的时候，经常会看到有人在路边支着摊儿卖爆米花，有时候得等上好几轮才能买上一袋子爆米花。小时候零食少，能碰到现做现卖的爆米花，是件很幸福的事情。买上一袋子爆米花，可以吃一个下午，真的很怀念无忧无虑的童年，现在已经很难看到路边卖的爆米花了，基本上都是机器做的爆米花。

家里正好有这种圆的小玉米粒，那就做一个爆米花吧，所需食材有：玉米 50克，黄油 15克，细砂糖 10克。手小的话，抓2把大概是50克。爆米花专用玉米粒超市里5块钱1斤，听朋友说，批发市场里4块钱一斤，买一斤可以做10次爆米花。

细砂糖我用的是这种特别细的，如果有糖粉更好一些，要是没有比较细的细砂糖和糖粉，也可以不放糖的。

第一步：加热平底锅，放入15克的黄油小火加热到融化，火不能太大，容易把黄油烧出焦斑，要是没有黄油可以用玉米油，有黄油吃起来奶香味会浓一些，口味比较接近买的爆米花。

第二步：黄油融化后放入玉米粒，用小铲子翻动，保持小火加热，让玉米粒均匀的受热，沾上黄油。

第三步：当平底锅里的玉米粒有几颗爆出花的时候，盖上锅盖让它自己爆一会，中途端起平底锅，晃动一下，让玉米粒均匀受热，尽可能的全部爆完。

第四步：平底锅里爆米花声音变小就差不多爆完了，这个时候开最小火，把细砂糖倒在爆米花上关火，轻轻的晃动一下平底锅，让爆米花沾上细砂糖，奶香味的爆米花就做好了。