东坡肘子怎么做家常做法川味

食材明细
猪肘子1个
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
盐适量
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
东坡肘子的做法步骤

1
肘子洗净泡水去味；

2
在开水中煮5分钟去腥；

3
煮锅加篦子；

4
煮锅加篦子垫底；

5
放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；

6
大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；

7
取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；

8
此时另起锅，用冰糖熬糖色；

9
再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；

10
将蒸好的肘子单独取出装盘；

11
浇入收好汤汁即可。
小窍门
1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；

2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅