新锅首次盛水锅底冒泡为什么呢？

这种应该是新水壶的原因，这是很正常的一种现象，应该是没什么问题的，经常使用后就会就不会再出现这种问题了

水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用。水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少，当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强（空气压与蒸汽压之和）不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大，当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
其实你可以理解为底部有气泡冒出就是底部烧开了，因为如果烧一锅水的话整锅水的水温并不是相同的，接触火源的地方温度会比较高，有气泡从锅底冒出是锅底部的水已经达到了沸点，但并不是整锅的水，前者也是可以喝的，因为那个时候已经基本上烧开了，杀菌也基本上完成，不会出现太大的问题，但是如果有时间的话最好等水全部沸腾