跷脚牛肉的做法

牛蹄筋半斤 牛肚半斤
牛百叶半斤 牛棒子骨1斤
牛脊肉1斤

辅料

香菜1根 八角2个
桂皮1块 小茴香1茶匙
草果2个 砂仁2个
丁香10粒 香叶2片
白胡椒1茶匙 荜拨3个
白芷片3片 三奈3片
白蔻4个 辣椒面1汤匙
跷脚牛肉的做法步骤
1. 荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。
2. 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。
3. 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。
4. 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。