做红烧肉时，怎样做才能吃起来不油腻，味道好？

做红烧肉时，肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。方法如下：

食材：五花肉，小茴香，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，大蒜子，大葱姜。

1、准备好食材。

2、先去除肉皮表面的猪毛 ，锅上火烧热，下入五花肉烫皮。

3、把烫过皮的五花肉放清水内清洗下，去除表面的杂质，把清洗好的五花肉从中间切开，然后再切成方块。

4、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。

6、糖液冒大泡的时候下入五花肉翻炒均匀，把糖色炒在五花肉上面，然后加入干辣椒，葱姜，香料，并淋入少许植物油，上火翻炒，把香料的味道煸炒出来。

7、煸炒1分钟左右加入一瓶啤酒 ，再加少许清水，水要淹没五花肉 ，再加入料酒去除异味 ，加入一勺胡椒粉，一勺盐调味，再加入适量的东古一品鲜酱油调味。

8、调好底味之后调小火炖五花肉，炖五花肉时间是40分钟左右，也可以用高压锅压熟，时间是6分钟左右。

9、40分钟之后烧制五花肉软烂，随着汤汁黏稠，五花肉会慢慢上色，收汁汤汁黏稠的时候下入蒜子，再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅 。

10、成品。

准备材料：洋葱、姜、冰糖、八角、五花肉、香叶

1、首先，将五花肉用料酒去腥。

2、准备好作料，洋葱切末，姜切片。

3、平底锅加一点有，放肉块小火煎。

4、用筷子翻动，将肉块煎至变色，出油。

5、煎好的肉块取出，放入盘中。

6、平底锅中油倒出大部分，留一点放入冰糖，小火熬至冰糖变红棕色。

7、加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。

8、加入肉块炒至上色。

9、将肉块倒入高压锅中。

10、平底锅不用洗，直接加水烧开。

11、开水倒入高压锅。

12、大火烧开上汽后小火炖10分钟。

13、排气后倒入炒锅加盐收汁。

14、最后，红烧肉完成，问题解决。