香Q不油腻的红烧肉怎么做好吃？

材料
三层肉 1份,蒜头 数颗,青葱 数支,辣椒 2支,酱油 1大匙,酱油膏 1大匙,冰糖 1大匙,2砂 1大匙,米酒 3大匙,鲜鸡粉 适量,滚水 适
做法
1: 所需食材，三层肉切成1公分的厚度
2: 热干锅不加任何油，将三层肉平铺锅中，可以先盖锅盖，也可以不加盖，将三层肉的油脂中火煸出
3: 煸好三层肉呈现金黄焦香的状况，将三层肉取出，锅底的油脂全部都不要，煸出来的油脂有1/3小碗，如果都吃下肚，也太可怕了。
4: 中小火锅中加少许油爆香蒜头 葱白 辣椒
5: 加煸好的三层肉拌炒一下，将1大匙冰糖放在锅中，中小火炒化冰糖，不用到全化的状态
6: 再加上1大匙2砂炒出焦香味
7: 加入1大匙酱油，呛出酱香味，并且上色
8: 加上3大匙米酒，1大匙酱油膏，鸡粉少许
9: 加滚水至肉的2/3的水味，放到铸铁锅盖锅盖，闷煮15分钟后开盖搅拌一下，将没吃到酱汁的三层肉，可以均匀吃到酱汁，再闷煮10分钟
10: 最后酱汁会收到剩下一些，最后将青葱放入拌炒一下就完成，香Q不油腻的红烧肉

五花肉对半切开，切块不要把皮切断，冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒煮开捞出，锅热倒油，放入白糖炒糖色，放入五花肉煎至两面金黄，倒入葱姜蒜炒香，放入桂皮、八角、香叶、开水、生抽、老抽、盐，盖盖小火焖煮30分钟，开盖夹出香料，收汁出锅即可。