青梅为什么是苦的

因为还没有成熟，没有什么糖分
很多植物都是这样的，慢慢才能积蓄糖分
如桃如果没有成熟，也是苦味的

青梅有两种。一种是苦的，叫苦梅。一种是没有苦味的，叫元梅。它们的外观没有任何区别，只有通过品尝的时候才能知道。

青梅，学名：梅子，梅子味道是酸的，成熟后会有很轻微的甜度，大多数人都会觉得很酸。未成熟为黄梅之前，是巨酸，酸到能够觉得微苦。这是因为梅子的性味是甘平，果子从嫩青色的巨酸很苦~到青绿色的巨酸微苦~到开始成熟转黄时候的很酸~再到乘数为黄梅时候的酸大于甜的慢慢转变。成熟后的梅子气味芬芳很好闻，嗅觉好的人甚至可以闻到梅子芳香中特有的甜香味。