不是说醋和味精不能一起放吗，为什么那些厨师炒菜鸡精和醋一起放的？

炒莲菜、土豆、白菜等，都可以适量加醋。 一般是如果菜比较油腻，可以放一点醋去油腻。 炒菜加醋作用： 醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。 做菜时...

醋一般适合用于酸甜的菜，比如：糖醋白菜.鱼香肉丝等菜肴。白醋拿来炒菜味道要好点

醋一般适合用于酸甜的菜，比如：糖醋白菜.鱼香肉丝等菜肴。白醋拿来炒菜味道要好点

炒菜的时候如果醋放多了，可以拿一个去皮后的皮蛋，弄烂了，放到菜里，就可以中和醋的味道。如果做汤的时候醋放多了，可以在里面放一些米酒，醋的味道也可以中和掉一些。 如果菜可以是酸甜的，可以加些糖。如果可以...

　　首先我们需要把包菜洗净。然后就可以从中间切开成两条，然后取其中一条，继续斜着用刀，片成一片片的，然后对另外一条，也是需要剪成条的，同时还需要注意，我们应该把干辣椒剪开的。 　　然后我们就可以取...

糖醋小排，糖醋里脊，糖醋鱼，炒蕹菜的时候放点醋也能提味。酸辣汤，西湖醋鱼，都放醋。葡萄酒醋+橄榄油+黑胡椒可以做成油醋汁拌salad

在厨房打开一瓶醋能够闻到醋味，是因为醋从液态变成气态的原因（醋因为温度蒸发或者升华，从液态变成气态）！

酸辣土豆丝，酸辣白菜

醋溜白菜的做法 1.准备所需食材 2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开 3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切 窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少...

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。