醋在炒菜时要怎么用？哪些菜适合加醋？白醋和食醋有什么区别？

醋一般适合用于酸甜的菜，比如：糖醋白菜.鱼香肉丝等菜肴。白醋拿来炒菜味道要好点

炒莲菜、土豆、白菜等，都可以适量加醋。 一般是如果菜比较油腻，可以放一点醋去油腻。 炒菜加醋作用： 醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。 做菜时...

糖醋小排，糖醋里脊，糖醋鱼，炒蕹菜的时候放点醋也能提味。酸辣汤，西湖醋鱼，都放醋。葡萄酒醋+橄榄油+黑胡椒可以做成油醋汁拌salad

醋酸是易挥发性

酸辣土豆丝，酸辣白菜

比如清炒土豆丝点上几滴醋会让土豆丝清脆丝丝分明；烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要调料是必放的；喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜，我喜欢用柠檬汁代替醋， 把柠檬汁均匀洒在成菜上， ...

　　首先我们需要把包菜洗净。然后就可以从中间切开成两条，然后取其中一条，继续斜着用刀，片成一片片的，然后对另外一条，也是需要剪成条的，同时还需要注意，我们应该把干辣椒剪开的。 　　然后我们就可以取...

甜醋猪脚 材料：切成小块的猪脚，处理干净；甜醋一瓶，没有也没关系，我就用的是一瓶普通恒顺加两勺糖；老姜一大块。 做法 1、 先用高压锅把猪脚压5、6分钟，不用太烂，有点咬劲最好； 2、 第一点食用油...

糖醋里脊在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。 糖醋里脊是经典汉人特色美食之一，在很多地方都有这道家常小菜，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆、...

糖醋包菜丝 食材 包菜250g 油适量 盐适量 味精适量 醋适量 白糖适量 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1，包菜洗净，切成丝 2，净锅，开火，倒油 3，油热后，倒入包菜丝 4，翻炒片刻后...