西红柿金针菇炖牛肉

主料：牛腩500g、小番茄100g

辅料：陈皮6g、生姜片20g、草果一个、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、葱花适量、盐2g

1、牛腩泡清血水后洗净。

2、准备小番茄，把牛肉切块。

3、准备葱花，生姜片，草果和陈皮。

4、牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入调料。

7、加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油。

8、把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂。

9、打开尝试一下味道，不够味再加盐调味。

10、盛入碗中撒上葱花上桌。

金针菇切去根部带沙部份后，切成小段。

将所有材料倒入盆中，搅拌均匀

平底锅先抹少许油，用汤匙舀起肉馅铺在锅内呈饼状，盖上锅盖后小火闷煎约6分钟。

待肉饼表面泛白后，用锅铲将肉饼逐一翻面

再盖上锅盖闷煎约6分钟至肉饼熟透即可。

牛肉炖柿子的做法主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 做法：

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！

7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

牛肉炖柿子中的柿子，指的是西红柿，西红柿炖牛肉做的好吃的关键在于先把牛肉炖熟，然后再和西红柿一起煮，具体的做法如下：

主料：牛肉500克、西红柿3个

辅料：葱10克、姜10克、花生油15毫升、花椒10颗、番茄酱15克、盐10克、料酒适量、桂皮适量、八角适量、白糖适量

1、牛肉解冻后切成三厘米见方的小块。

2、牛肉放凉水里焯一下，同时放入葱姜和少量料酒。

3、水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。

4、将焯好的牛肉放入高压锅，加入葱花，姜片，花椒，八角，桂皮等调料，加水没过牛肉，先不要加盐，选择牛羊肉档。

5、起锅放油烧开后放西红柿炒。

6、加入牛肉翻炒后加水，并放入适量番茄酱。加盐，小火慢炖。

7、炖煮15分钟后出锅。

注意事项：

煮牛肉的时候不要加盐，否则煮不熟，炒西红柿一步需加水时可以加刚才煮牛肉汤适量。

炖煮15分钟后出锅。

炖牛肉的做法如下：

准备材料：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量。

1、牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少伍氏一部分腥气。

2、浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用。

3、炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味搜丛道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一。

4、倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥。

5、倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力世橘樱锅压40分钟。

6、牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味，葱花炝锅，一勺半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟。

炖牛肉的做法如下：

主料：牛肉、白萝卜。

辅料：老姜、花椒、葱、料酒、盐、鸡精、香菜、水。

工具：锅、碗、砂锅、砧板、刀具。

1、牛肉洗净切块冷水下锅，下生姜1块拍烂、大葱一根、料酒、花椒10粒焯水。

2、砂锅洗净接适量净化水，下老姜一块拍烂、大葱4根挽成结、花椒一小把熬汤。

3、焯好水的牛肉捞出直接丢在汤熬开的砂锅里，盖锅盖小火炖1小时。

4、大白萝卜去皮洗净切滚刀备用。

5、牛肉汤炖一小时后捞出葱结。

6、下萝卜块盖锅盖继续炖1小时，起锅前20分钟下适量盐、鸡精。

7、炖好的牛肉撒上香菜碎就好了。