牛肉炖西红柿汤

主料：牛腩500g、小番茄100g

辅料：陈皮6g、生姜片20g、草果一个、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、葱花适量、盐2g

1、牛腩泡清血水后洗净。

2、准备小番茄，把牛肉切块。

3、准备葱花，生姜片，草果和陈皮。

4、牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入调料。

7、加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油。

8、把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂。

9、打开尝试一下味道，不够味再加盐调味。

10、盛入碗中撒上葱花上桌。

牛肉炖柿子的做法



主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法：

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！

7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

牛肉炖柿子的做法



主料:牛肉、西红柿 佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法:

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内，再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定)，在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝!

7、出锅，往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

2、辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

3、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

4、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

5、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

6、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

7、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

8、炖至牛肉酥烂，胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

1、牛肉汤里放萝卜。我们在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用，完全是非常好的搭配。
2、牛肉汤里放土豆。大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实我们在制作牛肉汤的时候，也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些的话，最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而土豆也炖的恰到好处了。
3、牛肉汤里放番茄。番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常的具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道，反而会让人啧啧称赞。

罗宋汤(Borscht)
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht 是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称-Borsch。

除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是种羹汤的一大特点。

罗宋汤
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。

（一）家常罗宋汤做法：

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.

（二）

材料：（一人份）

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

作法：

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4.将月桂叶取出，调味

（三）

材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

作法：

1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

( 四) 懒人罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

（五）俄式罗宋汤

A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 �0�4颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

牛肉炖柿子中的柿子，指的是西红柿，西红柿炖牛肉做的好吃的关键在于先把牛肉炖熟，然后再和西红柿一起煮，具体的做法如下：

主料：牛肉500克、西红柿3个

辅料：葱10克、姜10克、花生油15毫升、花椒10颗、番茄酱15克、盐10克、料酒适量、桂皮适量、八角适量、白糖适量

1、牛肉解冻后切成三厘米见方的小块。

2、牛肉放凉水里焯一下，同时放入葱姜和少量料酒。

3、水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。

4、将焯好的牛肉放入高压锅，加入葱花，姜片，花椒，八角，桂皮等调料，加水没过牛肉，先不要加盐，选择牛羊肉档。

5、起锅放油烧开后放西红柿炒。

6、加入牛肉翻炒后加水，并放入适量番茄酱。加盐，小火慢炖。

7、炖煮15分钟后出锅。

注意事项：

煮牛肉的时候不要加盐，否则煮不熟，炒西红柿一步需加水时可以加刚才煮牛肉汤适量。

炖煮15分钟后出锅。

准备材料：牛尾270克、牛鞭250克、当归5克、党参8克、铁棍山药300克、枸杞5克、红枣8个、盐6克、油15克、黄酒3克、清水3500毫升、生姜10克

制作步骤：

1、牛鞭、牛尾煮出血水洗净，山药洗去皮切段，党参、当归、枸杞、红枣洗净，姜切片。

2、锅里烧热油，加入一半姜片。牛尾放入锅中，用小火煎熟。

3、加入牛鞭炒匀。

4、倒入黄酒翻炒5分钟。

5、将锅内剩余的姜、党参、当归加水，大火烧开。

6、经过一个半小时，牛鞭和牛尾差不多熟了。加入山药、红枣和盐，大火烧开，然后转小火。

7、25分钟左右后将红枣、山药炖熟放入枸杞中。

8、即可食用。