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做什么菜放醋最好做哪些菜需要放醋

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做什么菜放醋最好做哪些菜需要放醋

2022-12-06 10:31

2个回答

2022-12-06 14:57

比如清炒土豆丝点上几滴醋会让土豆丝清脆丝丝分明；烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要调料是必放的；喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜，我喜欢用柠檬汁代替醋，把柠檬汁均匀洒在成菜上，会更清香。
放醋的时机也是有讲究的，食材刚下锅的时候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆丝，莴笋丝，藕片这类清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的时候放；熬骨汤在骨汤煮沸的时候放；菜出锅前放醋能使菜味提鲜。
吃海鲜的时候，习惯调点姜丝醋蘸着吃，去腥提鲜杀菌；吃麻辣香锅的时候，我会要上一碗醋，醋还能解辣。

2022-12-06 14:03

油腻的菜不易消化的菜有腥味的食材
炒鸡蛋也可以滴少量几滴

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