做什么菜需要加白醋?白醋所起的作用是什么?

比如清炒土豆丝点上几滴醋会让土豆丝清脆丝丝分明；烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要调料是必放的；喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜，我喜欢用柠檬汁代替醋， 把柠檬汁均匀洒在成菜上， ...

糖醋小排，糖醋里脊，糖醋鱼，炒蕹菜的时候放点醋也能提味。酸辣汤，西湖醋鱼，都放醋。葡萄酒醋+橄榄油+黑胡椒可以做成油醋汁拌salad

醋一般适合用于酸甜的菜，比如：糖醋白菜.鱼香肉丝等菜肴。白醋拿来炒菜味道要好点

醋一般适合用于酸甜的菜，比如：糖醋白菜.鱼香肉丝等菜肴。白醋拿来炒菜味道要好点

酸辣土豆丝，酸辣白菜

什么东西都是熟能生巧，但是做菜这种东西还需要一点小技巧，今天要教给大家的是一道简单美味的白菜。说到白菜，大家可能都觉得这有什么难的，一道小小的炒白菜还能难倒我吗？其实并不难，但是今天教大家做的是醋溜...

醋酸是易挥发性

甜醋猪脚 材料：切成小块的猪脚，处理干净；甜醋一瓶，没有也没关系，我就用的是一瓶普通恒顺加两勺糖；老姜一大块。 做法 1、 先用高压锅把猪脚压5、6分钟，不用太烂，有点咬劲最好； 2、 第一点食用油...

炒莲菜、土豆、白菜等，都可以适量加醋。 一般是如果菜比较油腻，可以放一点醋去油腻。 炒菜加醋作用： 醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。 做菜时...

糖醋里脊在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。 糖醋里脊是经典汉人特色美食之一，在很多地方都有这道家常小菜，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆、...